Le rhum

La route des rhums : découverte des distilleries de l’île

Le rhum représente la boisson phare et incontournable de la Martinique, et il y a de quoi ! C’est l’un des meilleurs rhums agricoles du monde et il possède aujourd’hui une réputation internationale. Ils font également partis des rares à avoir décroché une AOC.

Grande fierté nationale, laissez-vous emporter au cœur des distilleries de renom !

Lors de vos vacances, partez découvrir les origines et les secrets de production de cette boisson nationale à travers la douzaine de distilleries encore en activité en Martinique. Tips : la meilleure période pour les visiter est de février à juin, lors de la période des récoltes. Nous vous proposons, ci-dessous, la liste des distilleries que nous avons testé pour vous et où vous aurez l’occasion de déguster ce produit du terroir. Entre rhum blanc, ambré, vieux ou paille, il y en a pour tous les goûts !

types de rhum

Le rhum se divise en deux grandes familles : LE RHUM AGRICOLE, obtenu à partir du jus de la canne et LE RHUM TRADITIONNEL, distillé à base de mélasse (ou visou). L’un comme l’autre se déclinent et déploient une palette gustative quasi infinie. De nombreux paramètres entrent en jeu, comme son vieillissement, le type de fût utilisé, le climat dans lequel il vieillit… Les arômes qui en résultent sont boisés, fruités, épicés, pour des rhums doux ou puissants, vanillés ou floraux.
types de rhum

RHUM BLANC

Le rhum blanc est l’ingrédient clé pour des cocktails réussis (Mojito, Ti punch, Planteur, ou encore Daiquiri), il est traditionnel ou agricole et présente généralement un degré d’alcool supérieur à 40%, il est embouteillé dès la fin de la distillation. Sa rondeur en bouche et ses arômes fruités sont obtenus grâce à un séjour de plusieurs semaines dans des cuves en inox, ou dans des foudres de bois. Le rhum blanc traditionnel a la vertu d’être plus léger que le rhum agricole.

RHUM AMBRÉ

Le rhum ambré convient davantage à la dégustation et à la conservation car il vieilli pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne, des arômes peuvent être utilisés durant le vieillissement (vanille, caramel, amande ..). Il se situe entre le rhum blanc et le rhum vieux avec toute la fraîcheur de la canne et une couleur légèrement ambrée. Avec le temps, le rhum s’adoucit en alcool et devient assez doux, plus savoureux que les rhums blancs. Le rhum ambré est souvent utilisé pour préparer des cocktails.

RHUM VIEUX

Le rhum vieux ou foncé selon le nombre d’années passées dans les barriques sont plus mûrs. Vieilli pendant de longues périodes d’au moins 3 ans, il prend beaucoup de couleur et prend la dénomination « vieux ». Le mode de conservation, température et bien sûr le nombre d’années passées dans un fût contribue à la finesse de cette boisson. Très bien pour la digestion, le rhum vieux est sec et moelleux à la fois.

les principales maisons

rhum
DISTILLERIE DILLON
La distillerie Dillon est installée au cœur de la capitale. La visite est gratuite mais ne comporte pas de domaine sucrier ni de distillerie (les champs de canne sont à Saint-Pierre et le rhum est produit à la distillerie Depaz), un diaporama présente les phases d’élaboration ; puis une visite des chais où se fait le vieillissement et l’embouteillage. Avec une inévitable dégustation et l’achat des rhums blancs vieux et à cocktails.
97200 FORT DE FRANCE- Tél : 05 96 75 20 20
HABITATION CLEMENT
L’Habitation Clément est une des plus belle habitation créole de la Martinique sur une propriété de 160 hectares. La visite très riche (13€/adulte) est un agréable moment de détente et de culture avec trois espaces de visite sur le domaine : la maison des maîtres, les jardins et l’ancienne distillerie. Elle est intéressante car très représentative du mode de vie et des activités associées à la production de la canne et à la fabrication du rhum de l’époque.
97240 Le François – 05 96 54 75 51
Tips : Typique et visite très enrichissante
HSE
La visite se fera dans les foudres HSE (anciens chais de l’Habitation), lieu également d’exposition artistique, de découverte et de la traditionnelle dégustation : amateur de rhum Blanc, rhum brun, VSOP ou XO vous trouverez ce que vous aimez ! L’ensemble architectural unique et préservé (ISMH), les chais historiques et son jardin classé sont à visiter.
LA FAVORITE
Située à Fort-de-France, au cœur même de l’île, l’habitation La Favorite ravira les amateurs de rhum blanc ! Son rhum blanc est parmi les plus doux de l’île. Le processus d’élevage en fûts est très strict et cela se ressent dans les arômes voluptueux de canne. Cette distillerie de rhum est la seule en Martinique à fonctionner encore à la vapeur. En plus, la visite du domaine et la dégustation sont gratuites !
97200 FORT DE FRANCE – Tél : 05 96 50 47 32
Tips : Demander à déguster la cuvée spéciale La Flibuste ou la Privilège, les préférées de mon mari.
DEPAZ
La distillerie Depaz est l’une des rhumeries de Martinique les plus anciennes et les plus réputées, fondée en 1651 par le premier gouverneur de la Martinique. Placée dans un site exceptionnel : au pied de la montagne Pelée et au bord de la baie de Saint-Pierre ; elle produit l’un des rhums emblématiques de Martinique, notamment car elle utilise de l’eau de source provenant directement de la montagne Pelée.
97250 Saint Pierre – Tél: 05 96 78 13 14
Tips : Prévoir de rester minimum une demi-journée pour la visite de la distillerie (gratuite), du domaine, d’une roue à aubes, du musée du rhum et du château (payant), la Case Louisette ou le restaurant Le Moulin à cannes.
SAINT JAMES
Les plus connus dans le monde. Située au nord de la presqu’île de la Caravelle, la distillerie s’étend sur un vaste domaine qui existe depuis le 18ème siècle. Ouvert toute l’année, vous pourrez visiter gratuitement le musée du rhum, l’habitation La Salle, mais surtout la distillerie (5€/personne) et son impressionnante colonne à vapeur qui s’accompagne d’une balade en train dans les plantations de canne à sucre et de bananes.
97230 SAINTE-MARIE – Tél : 05 96 69 50 37
Tips : La distillerie ne se visite que pendant les périodes de récolte, de mars/avril à juin.Passer par la boutique pour découvrir la palette de rhums d’exception dont « La cuvée spéciale » qui reste le fleuron de la marque.
MAISON LA MAUNY
La distillerie La Mauny est une histoire vieille de… 270 ans : en 1749 Ferdinand Poulain, arrive de sa Bretagne natale et épouse la fille d’un planteur, il donne au domaine le nom de sa femme : La Mauny. La visite du site (8€/personne), se fait en petit train dans une verte vallée entourée de champs de canne, vous découvrirez la maison de maître et la distillerie où vous assisterez à toutes les étapes de la distillation. Puis visite du musée La Mauny qui retrace toute l’histoire de la rhumerie. Pour terminer par la boutique « La Cabane à Rhum ».
97211 Rivière Pilote - Tél : 05 96 62 18 79
Tips : Le restaurant « Kay Mimi » vous permettra de déguster de délicieux plats créoles.
MAISON HARDY
La distillerie Hardy est située au cœur d’un ancien haut lieu de la piraterie : La presqu’île de la Caravelle. Elle n’est plus en activité et son rhum est produit à la distillerie Saint James. On visite les anciennes installations et en particulier l’authentique colonne de distillation conservée dans le musée. Une dégustation dans la boutique sur le site de l’ancienne distillerie vous permettra de déguster le rhum Hardy. Privilège car les rhums sont quasi uniquement vendus en Martinique avec une petite production de 120 000 litres par an.
97220 La Trinité - Tél : 05 96 58 20 82
Tips : À déguster uniquement en Martinique
TROIS RIVIERES
La plantation Trois Rivières Fondée en 1660 par un Ministre de Louis XIV, c’est l’une des plus anciennes de l’île. Vous connaissez sans doute leurs bouteilles : elles sont reconnaissables grâce à leur légendaire couleur turquoise. Les visites guidées (5€/personne), vous ferons découvrir tout le processus de fabrication du rhum AOC puis vous pourrez vous balader/Pique-Niquer dans le par cet y visiter les boutiques d’artisanat local.
Sainte-Luce 97228 – Tél : 05 96 62 51 78
Tips : Il est aussi possible d’explorer en quad les 600 hectares de plantations de canne à sucre.
J.M
Fondé à la fin du 19ème, la rhumerie a été rachetée en 1914 par Gustave de Médeuil à Jean-Marie Martin. Son Habitation Bellevue et son domaine sont situés sur les terres volcaniques des flancs nord de la Montagne Pelée. La visite (parcours du processus de distillation et fabrication) et sa dégustation gratuite dure 1 heure. Des connaisseurs parlent du J.M comme étant le meilleur rhum vieux de Martinique. J.M utilise de l’eau de source provenant directement de la Montagne Pelée, ce qui donne une saveur irrésistible à ses rhums !
97238 MACOUBA – Tél : 05 96 78 92 55
Tips : Attention de vous y prendre très à l’avance en haute saison.
NEISSON
La distillerie Neisson a une particularité : c’est elle qui a commencé à produire le tout premier rhum AOC Martinique Bio. Cette distillerie familiale dirigée par la fille et le petit-fils du fondateur ne possède pas de domaine historique ni de plantations de cannes à sucre à proximité. Vous pouvez visiter gratuitement la petite distillerie et y découvrir une authentique colonne à vapeur, les chaudières ainsi que les fûts dans lesquels le rhum est entreposé.
Carbet 97221 – Tél : 05 96 78 03 70
Tips : Certains disent qu’on y trouve le meilleur rhum blanc agricole des Antilles.

Abonnez vous au compte Instagram Ti’Paradise Villa pour plus d’informations sur la villa et nos bonnes adresses